今回は ④レシピではなく、おいしく仕上げる為の ”コツ” 牛肉の脂の酸化が熟成を悪くする！！ こんな経験はありませんでしょうか？ 牛肉の野菜炒めを作ったとき、なんか肉だけがくさい香りがする！ ステーキを焼いているとき蒸れたような変な香りがする！ 牛…