コーヒーを入れるとコクが出る料理がある！！
今回は ④レシピではなく、おいしく仕上げる為の ”コツ”
コーヒーを入れるとコクが出る料理がある！！
ビーフシチューをもっと大人なコクのある味に！
パンとワインに会うハンバーグを作りたい！
ステーキのソースをひと味風味の違う感覚で！
仔羊のローストをさっぱりと臭みを消した感じで！
二人の記念日を・・・今日は特別な夜を過ごしたい、そんなことを思うとき、作る食事にぜひ加えてほしい。
実はコーヒー、料理に使うと、とても濃厚な味に仕上げてくれます。私もそうですが、世間では勝手に 「コーヒーは飲み物、それも一息入れるときのもの、まさか料理には」 なんて事が定着しています。おかしなもんです。
考え方を少し変えて、コーヒー＝豆・豆＝料理にも使う、すなわち、コーヒー＝料理にも使う。という具合に考えると、なるほど となります。
じゃ、どんな料理に使えば？となりますが、焙煎（香ばしく煎った）したものなので、どちらかというと濃い味が適します、それも濃厚な感じの食べ物、そうです上記のような、赤ワインが似合いそうな食べ物が良く合います。
使い方は簡単、デミグラスソースにインスタントコーヒーの粉を少し入れるだけです。これでコクのある味に早代わりします。ぜひ試してみてください。今の時代では隠し味として、テレビでも取り上げられたりします。
少し余談ですが、このコーヒーを使う隠し味、昔（ちょうど阪神淡路大震災の時です）私が働いていた、フランス料理店の会社が、同じ系列でハンバーグレストランをやっていたのですが、そのときの開発料理として、このコーヒーを使う方法を私自身が考えて提案したことがありました。当時はまだこんな考え方もなく、食した人は賛否両論がありました、その時の意見の多かったのは、やはりハンバーグレストランなので 「ごはん」 に合う味を求めていました。どちらかというとこの濃厚な味は、ご飯よりパンに合う味です。なので当時は却下でした（笑）。
今の時代ですと、家庭でのディナーをパン食のときも多くなったと思います。今日は濃厚な味がいいな・コクのあるものが食べたいな そんな時、ぜひワインと共にこの濃厚な味を試してみてください。
追伸
仔羊のローストにコーヒー豆をまぶしてローストする料理は、三ツ星の有名レストランでも提供することのある料理です。
付け合せ（ガルニ）は青い野菜・パプリカなどを利用したものが多いです。
どこかのレストランで見かけたら、ぜひ、食してみてください。
ホームページ。 こちらものぞいてやってください。 https://key-k.amebaownd.com/
便利な3通り！スリーウェイトング！！
今回は ②便利なキッチングッズ・器具の情報
便利な3通り！スリーウェイトング！！
テーブルに置いても汚れない！！
深いポット等には、引っ掛けられて落ち込まない！！
フライパンの中にも滑り込まないので持ち手がいつでも汚れない！！
皆さんもよく使用するトング！こんな便利な機能がなぜ今までなかったのだろう？
そんなことを思わせる、そんなトングのご紹介です。
テーブルを囲んで鉄板焼き、よくある家庭の風景です。そんな時、食材を鉄板に乗せた後、いつも困るのが使用したトングの置き場所、テーブルに"サッ”と置きたいのに先端が汚れるから・・・
料理をフライパンで炒めている時、塩・こしょうする時にトングをフライパンのふちに引っ掛けて置いたのに滑り込んで中に入り、持ち手が・・・
みなさん経験ありませんか？ちょっとした形の変更で、そんな悩みを解消してくれる、そんなトングです。
あれこれ説明するより、使用方法をごらんいただければ一目瞭然です。ご覧ください。きっと納得いただけると思います。
購入前のご質問はこちらのアドレスまで
jyyumiko@yahoo.co.jp
商品の発送・保証などは、私と３４年のお付き合いの“大阪一文字厨器”様が責任を持って行います
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https://keyk1963.hatenablog.com/
ハーブミル フレッシュの葉でも大丈夫！！
今回は ②便利なキッチングッズ・器具の情報
ハーブミル フレッシュの葉でも大丈夫！！
香り高い料理が簡単に！！
栄養満点のパセリをなんとか食べさせたい！！
紅茶をオリジナルな香りと共に！！
そんな願いを簡単にかなえてくれる そんな器具 ハーブミルのご紹介です。
この器具、胡椒挽きと同じような構造になっているのですが、内部がハサミのように動く、刃になっており、特殊なブレードで新鮮なまま刻むことができます。この器具を開発したのは、素晴らしい切れ味と、食材を傷めずに卸せるグレーダーとして注目のマイクロプレイン社。
大工用具を作っていたマイクロプレイン社の製品は、その切れ味のよさと精密さで多くの大工さんたちに、手が離せない道具として使われていました。 そのクオリティを引き継ぎ、キッチン用に改良されて、今ではキッチンでも手放せない道具として世界中で使われています。2004年の日本での発売以来、フレンチ、イタリアンのシェフにはもちろんのこと、日本料理で使われる生姜、山葵、ニンニクなど幅広い食材に使用することができると注目を集めています。
今までの卸金より、手軽で切れ味もよく目詰まりしにくい構造になっています。刃の違いにより、卸した食材の形状が変わるので食材に合わせて、また料理のシーンによって使い分けてください。
フレッシュハーブを傷めずに、刻むことができるハーブミルです。
まな板の上で刻むと、どうしても潰れて色が変わってしまったり、飛び散ってしまったり。ひとたびこの器具を使うと、今まで面倒だったハーブのみじん切りが手軽に、まな板も緑にならず、料理の上で・テーブルで、刻み立ての香りを楽しむことが出来ます。
ハンドル部を回すだけで、バジル・パセリ・ミントなどのフレッシュハーブを傷めずに新鮮なまま刻むことができ、さらに、葉と茎を分離させる機能がハンドル内部に追加されました。どうしても食べてもらえなかった栄養満点のパセリなどもこの器具でみじん切りにすれば、みんなが食べてくれます。本体とブレード部は分解ができ、洗浄ができるのでお手入れも衛生的です。フレッシュのハーブだけでなく、この器具を複数用意すれば、粒上のスパイス（ローズマリー・クミン・ローリエなど）を、テーブル上でお肉料理・魚料理などにふりかけるだけで、美味しくなります。
追伸
フレッシュハーブとハーブの花（カモミールなど）をお庭でティータイムに・・・・
会話も弾みます
使用方法などの動画はこちら
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