そばだしの もとだれ かえし！！ よく考えると不思議な組み合わせ！！ さすが、和食の腕の見せ所、レシピは数千！！ かえしとだしにこだわればプロも真っ青！！ あなたの料理で基本の合わせ調味料ありますか？ これがあれば、和食はほとんどできる、あとは「…

そのさわやかさは、春のゴールデンウィーク前のわくわくを思わせる！ 微炭酸のメロンを髣髴させる キリエラモスカート！ 清流にはねる 虹鱒の蒔き焼きと シャブリ！ そんなさわやかさ、美しい女性のようなきらきらとした輝きを放つ 影でこそっと 覗き見する…

「 お酒はワインだけ 」 綺麗な女性に多い 現実 成分が語る 神秘な飲み物 近年は 昔に比べスリムで綺麗な女性が多くなった、働く女性も増えた、が比例するように綺麗な女性が増えたそんな風に思うのは私だけでしょうか？世の男性諸君！ と思い、赤ワインで検…

酢のお話を少し。昔、料理の世界では「酢を制するものは料理を制する」といわれたほど、その使い方はさまざまです。他の調味料と合わすにしろ、煮詰めるにしろ、その料理人の技量で味が変わるもので、必ずその人の個性が出ます。 赤ワインはポリフェノールと…

私のブログにも記載しましたが、まったく同意見です。 以下、ニュース記事です、ご朗読お願いします。 アングル：うま味調味料、ネガティブイメージに変化 味の素は積極姿勢に転換 4/2(火) 13:57配信 ４月２日、味の素が「うま味調味料」の誤解の解消に向け…

料理用のお酒！！ 出来れば料理酒でなく、甘口のお酒のほうがコクが出る! 最近の傾向では、糖尿病ということで、皆さん、糖分の多いお酒は、どちらかというと「辛口」のほうが糖分が少なそうに感じるのか、「辛口」を好む方が多いようです。実際お酒には糖分…

簡単便利なキッチン商品 紹介・販売 keys 調味料について

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簡単便利な商品 紹介・販売 keys 調味料編

お酢はお酒のアルコールが酢酸菌の働きで酢酸に変わることによってできる発酵調味料です。 フランス語では、「vinaigre」ヴィネイグルと言い、「vin（ワイン）」と「aigre（酸っぱい）」が合体してできた言葉 日本の料理では多岐にわたって使用され、代表は…

味の素（グルタミン酸ナトリュウム） かつては「化学調味料」と称されていたが、1990年から「うまみ調味料」 と呼びかえられるようになった。日本が世界に対しこの存在を認めさせて、砂糖・塩・醤油などと並んで調味料のひとつとなりました。現在は天然原料…

料理に良く使う砂糖、その効果を理解しましょう １・防腐効果 ジャム・瓶詰めの佃煮などを、常温においていても腐りにくいです、これは砂糖が食品の水分をかかえこみ、微生物がその水分を利用しにくくなるからです。 ２・柔らかくする 肉柄尾調理する際、砂…

塩 単純に味をつけるだけでなく、作用がいろいろあります、ざっと ◎ 塩は塩味 → 説明しなくても皆さんご存知の通り。 ◎ 食欲増進 → おいしいと感じる塩味だと、つぎ食べようと思う （食欲）のは塩味によるところが多い。ただ人によって塩味のきつさは微妙に…