味の素（グルタミン酸ナトリュウム） かつては「化学調味料」と称されていたが、1990年から「うまみ調味料」 と呼びかえられるようになった。日本が世界に対しこの存在を認めさせて、砂糖・塩・醤油などと並んで調味料のひとつとなりました。現在は天然原料…

料理に良く使う砂糖、その効果を理解しましょう １・防腐効果 ジャム・瓶詰めの佃煮などを、常温においていても腐りにくいです、これは砂糖が食品の水分をかかえこみ、微生物がその水分を利用しにくくなるからです。 ２・柔らかくする 肉柄尾調理する際、砂…